作為一個北方人，筆者深切的感受到面粉在北方人心目中的地位，基本家家都是以面食為主食，大街上賣的小吃、點心很多也都是面粉為原料制成的，甚至有的人一點都不吃米飯，還有的人說吃米飯吃不飽，我國大部分面粉公司也都是在河北、河南、山東等北方省市，由于對面粉的大量需求，選購面粉就是很多家庭要面臨的了。

多年以來，很多人心里都有一個概念：面粉越白質量越好，面粉越白越好吃。直到現在，很多人心里也有這個概念，這就導致了很多人選購面粉時一味追求面粉的白度，就連筆者的奶奶，買了幾十年的面粉了還是覺得面粉越白越好。人們的這些錯誤觀念，就導致了一些不負責任的面粉廠往產品中添加過量增白劑，前段時間新聞還報道五得利添加致癌物質硼砂被查，后來五得利廠家又澄清添加量符合國家標準。下面筆者就面粉是不是越白質量就越好的問題，為各位讀者分析分析。
先弄清楚面粉不合格的原因

一般面粉質量不合格都是因為廠家在面粉中添加過量增白劑所致，在面粉中添加適量的增白劑不但能增加面粉的白度，還能延長面粉的保質期，但是一些唯利是圖的面粉廠為了使面粉的賣相更好，過量添加增白劑，其結果不但使面粉中的營養物質被破壞，如維生素群、礦物質等，還會產生一些毒性物質——苯甲酸。長期食用這種面粉對人體自然有害。

更嚴重的，一些不法面粉廠對增白劑的載體磷酸鈣鹽等選用低價的工業級代替食品級，甚至還用滑石粉、雕白塊代替，冒稱進口面粉，大量投放市場，這種面粉對人體的危害是很大的，希望廣大消費者仔細辨別。